Landenbijbels - De bijbel van de Indiase keuken

De Indiase keuken is voor 'ons Nederlanders' niet eenvoudig toe te passen omdat er veel kruiden en specerijen en aparte verse componenten worden gebruikt die we niet goed (her)kennen. Dat wordt ook veroorzaakt door verwarring over de diverse namen op verpakkingen van specerijen (naamgeving die per type keuken en taal verschillen ; vorm waarin ze worden geleverd zoals pitjes; in schil, gemalen etc) en hoe je dat dan weer herkent.
Paulami Joshi is er met deze 'kookbijbel' ruim in geslaagd om de noodzakelijke specerijen basis (van spice mixes) zeer duidelijk uit te leggen in het begin van het kookboek en op basis van een index. Dan durf je tenminste te beginnen!
Zij verzorgt persoonlijk ook kook workshops. Wij hebben haar thuis uitgenodigd om een '2-persoons kook workshop' uit te voeren voor ons 2-en zodat wij de basis konden leren. Bij de voorbereiding kozen we een menu met gerechten uit de Kookbijbel. Paulami heeft alle ingrediënten vervolgens mee genomen. Vervolgens hebben we in een dagdeel het hele proces van A..Z gezamenlijk doorlopen:
1. voorbereiden (ingrediënten klaarleggen per gerecht; met een grinder de droge ingrediënten tot de juiste mix maken van onder meer Tandori Massala en Garam Massala; en het vijzelen van de verse delen)
2. mise en place maken (alles klaar zetten voordat het koken van gerechten begint)
3. het daadwerkelijk koken van de gerechten op basis van de mise en place aan gerechten
4. de eindproducten op smaak maken en de gerechten klaar zetten voor 'het diner' (voor 4 personen)
5. a Table!! Resultaat? Fantastisch!!! Ons huis werd omringt door heerlijke geuren. En wat een verschil aan smaken en geuren tov van de 'kant en klare potjes'. Onze gasten en wijzelf hebben zitten smullen
Paulami Joshi is een zeer aimabele en innemende persoonlijkheid. Het is een topkokkin die zeer goed kan uitleggen 'hoe je de gerechten succesvol en overheerlijk kan maken'. Dat zie je ook terug in de kookbijbel. Volg de stappen 1:1 en het leidt naar verrukkelijke en originele gerechten. Wij hebben met dit boek de manier gevonden om nu zelf deze lekkere gerechten te kunnen maken en onze gasten te verwennen met deze overheerlijke Indiase keuken. Van harte aanbevolen!!

Dit boek is in één woord fantastisch. Joshi geeft ons een inkijkje in de veelzijdigheid van de Indiase keuken én leert ons meteen wat over de verschillende regio's van het land. Het boek is opgebouw aan de hand van deze regio's en ieder 'hoofdstuk' staat vol met de meest heerlijke recepten, van snacks tot chutneys en van hoofdgerechten tot (plat)brood en toetjes. Het boek nodigt echt uit tot koken en de recepten die ik er tot nu toe uit heb gemaakt (o.a. tamarinde chutney, koriander chutney, raita, aloo gobi en chana chaat) zijn stuk voor stuk fantastisch. Het is echt oprecht nu al mijn favoriete kookboek. Dikke vette aanrader! Ook heel fijn: het boek staat vol met vegan gerechten en vegan opties. Echt heel erg vega(n)-friendly dus.

Het boek staat vol heerlijke gerechten die je met gemak kunt maken. Als je verschillende gerechten combineert, heb je een tafel vol lekkers om te delen met familie en vrienden. Het leukste vind ik dat in het boek staat uit welke regio’s de gerechten komen en een klein stukje achtergond over het gerecht. De auteur neemt je mee in haar eigen persoonlijke culinaire wereld.