Na het succes van het boek Ketokuur 1, is er nu Ketokuur 2 waarin Pascale Naessens dieper ingaat op vragen waar mensen mee zitten wanneer ze eenmaal ketogeen zijn gaan eten.
Keto-eten is koolhydraat'vrij' eten. Je mag maximaal 30 koolhydraten per dag, Veel mensen vallen door ketogeen eten enorm af en ook mensen met diabetes 2 zien hun bloedsuiker spectaculair dalen. Vaak kunnen ze zelfs stoppen met insuline spuiten. Ook hebben zij geen bloedsuikerpieken of - dalen meer. Ook op epilepsie heeft het ketogeen eten een bewezen gunstige werking.
'Bij het ketogeen eten draait het niet zozeer om minder eten maar om anders eten.'
Pascale Naessens haakt hier op in en geeft 75 ketogene recepten waarin veel groente gebruikt wordt. 'Het is niet gemakkelijk om lekkere, eenvoudige en aantrekkelijke ketorecepten te maken waarin groenten de hoofdrol spelen,' zegt ze daarover. 'Maar bij een ketogeen dieet zijn groenten misschien nog wel belangrijker; ze zijn je beste bron van vezels op dat moment.'
De heldere introductie en toelichtingen beslaan 59 pagina's en dan volgt een 14-daags schema waarin we dus 14 ketogene ontbijt- lunch- en diner recepten voor 2 personen aantreffen. Bij elk recept lezen we hoeveel eiwitten, koolhydraten en vetten er per persoon in het gerecht zitten, wat erg handig is.
Na het schema volgen nog een aantal extra recepten - inclusief desserts! - en tips voor het geval je uit eten gaat.
Per recept zijn maar een paar ingrediënten nodig, zodat het eten goed betaalbaar blijft. Zelf heb ik al twee gerechten gemaakt, en ze waren prima, er zullen vermoedelijk nog vele volgen. De uitleg is helder, de presentatie is aantrekkelijk, de vorm is duidelijk.
Kortom, een prima boek voor de mensen die inspiratie willen opdoen bij ketogeen eten maar dankzij dit boek vooral leren hoe ze zeer smakelijke ketogene groente - en andere - gerechten kunnen maken.
