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Alimentos e Bebidas - Higiene e conservação de alimentos

Senai-Sp Editora

  • Bindwijze: E-book
  • Taal: pt
  • Categorie: Wetenschap & Natuur
  • ISBN: 9788583933229
Inhoud
Taal:pt
Bindwijze:E-book
Oorspronkelijke releasedatum:05 november 2015
Ebook Formaat:Adobe ePub
Betrokkenen
Hoofdredacteur:Senai-Sp Editora
Hoofdredacteur:Senai-Sp Editora
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Studieboek:Nee
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Samenvatting

O termo qualidade dos alimentos engloba várias características que são diretamente dependentes dos processos de conservação de alimentos. Do ponto de vista de um consumidor, as expectativas da presença ou ausência de um atributo sensorial (cor, sabor, aroma ou textura) determinam a qualidade de um produto. Porém a qualidade de um produto alimentício deve englobar, além da propriedade sensorial, a nutricional e a de segurança do alimento, ou seja, além de ser saboroso e atrativo visualmente, o alimento deve nutrir e não oferecer risco à saúde do consumidor.